今朝も良い天気。青いみかんが手に入ったので、酵素シロップを作りました。
みかんは900g、砂糖1㎏。氷砂糖より早く溶けるから、今回は普通の砂糖。みかんは洗って輪切り。両端も入れちゃう。砂糖と交互にビンにツメツメ。
そこでエラー発生、4/1くらい砂糖がビンに入りきれませんー。
でも大丈夫！しばらく置いておけば砂糖が溶けて隙間ができます。ちゃんと全部入りきれた！
青いみかんは間引きされた摘果の若いみかん。この時期だけ入手できます。
青いみかんには皮やスジや袋に多く含まれている栄養成分（ヘスペリジン、ナリルチン）があって、花粉症やアトピー性皮膚炎の改善に役立つという研究結果がでています。そのままかじるには勇気が必要だけど、安心してください。サプリメントにもなってます。
とはいえ、それを期待して作ったわけではなくて、ホントに青みかんの酵素シロップは美味しいんですよ。爽やかな香りで温州みかん独特の甘みがあります。栄養成分はともかく、市販のジュースより健康にもいいなーくらいでとらえているくらいが良いのではと思います。
ただ、気を付けないと発酵が進んでブクブクするのよ。時々フタを開けないとね。炭酸で割ってもいけてます。我家では梅酵素シロップ同様、青みかん酵素シロップは重宝してます。
1ヶ月後が楽しみだ！